Parmalindad Hokifilé med basilika och lime


Ingredienser:
600g hoki
6 skivor parmaskinka (eller annan lufttorkad skinka)
1 st lime
6dl creme fraiche
1 kruka basilika (eller fryst)
150 g champinjoner
Ingefära på burk
1 purjolök

Gör så här
Dela fisken så att ni får 4 st lika stora bitar och lägg dem på lite papper så de får rinna av lite. Strö lite salt på och låt stå ute i c:a 30min.
Bred ut parmaskinkan och lägg några blad av basilika i en hög på parmaskinkan, lägg sedan fisken ovanpå basilika och riv lite lime skal över fisken, salta och peppar och vik över parmaskinkan som ett paket.
Stek sedan paketen lite nätt på stekjärnet så de får färg innan de sätts in i ugnen på 200grader i c:a 30min.

Såsen
Stek Svampen och purjolöken i lite smör och när den fått lite färg tillsätt creme fraichen och rör ihop smaksätt med lite ingefära, salt och peppar.

Serveras med ris eller pressad potatis