Parmabakad Långa 


Ingredienser
800 g färsk långa filé
2 msk fransk senap
8 skivor parmaskinka

Risotto
1 gul lök
1 msk margarin
3 dl avorioris
6 dl hönsbuljong
2 dl matlagningsvin,vitt
1/2 pkt små fina gröna ärtor
1 dl riven parmesanost

Gör så här
Bred senapen på Långan. Svep in den i skinkan. Lägg den på i en ugnssäker form och baka i ugnen ca 10-15 min i 225 grader.

Risotton
Hacka löken fint. Fräs den i margarin i en tjockbottnad kastrull. När löken har blivit mjuk mäter du upp och häller ner riset i löken. Späd med buljong och vin. Rör ganska ofta. Risotto får aldrig torka, utan den ska vara krämig. Så fort du märker att det börjar att bli torrt så häller du på vatten. Koka enligt förpackning på avirorisförpackning, ca 25 min. När det återstår 5 min av tiden lägger du i ärtorna och parmesanost.

Servera fisken till risotton. Det är inte heller fel med ett gott nybakat bröd till.....