Laxfilé med rom och grönsakspärlor

Ingredienser
4 bitar laxfilé à 130 g
1 purjolök
laxrom och ev. kaviar
1 zucchini
1 majrova
1 morot
gräslök
smör

Vit smörsås:
100 g smör
3 msk vitt vin
2 msk finhackad schalottenlök.

Gör så här
Bryn laxfiléerna i en stekpanna på båda sidor 2-3 minuter i klarat smör. Krydda med salt och peppar.
Fräs den finstrimlade purjolöken i smör utan att den får färg. Lägg upp purjolöken i mitten av fyra tallrikar och lägg laxfiléerna ovanpå.
Gör smörsåsen. Skär zucchini, majrova och morötter i pärlformade bitar och fräs dem i 30 sekunder. Blanda ner grönsakerna i smörsåsen tillsammans med laxrommen och kaviaren. Häll såsen över laxfiléerna.