Halstrad Gösfilé med dijonsenap


Ingredienser
4 gösfiléer à 170 g
0,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 krm nymald peppar
2-3 msk smör
1 kilo potatis
300 g champinjoner
2-3 msk smör
2 krm salt, 1 krm nymald peppar
3 dl vispgrädde
2 dl fiskbuljong
2 msk fransk senap
2 krm strösocker
1 krm salt
0,5 krm nymald vitpeppar
50 g smör i tärningar

Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Sätt ugnen på 100°. Skär svampen i bitar och stek dem i smör. Krydda. Lägg svampen på ett ugnssäkert fat och ställ det i ugnen.
Vänd fisken i mjölet, salta och peppra. Stek fisken 2-3 min på varje sida.
Lyft upp fisken och lägg den ovanpå svampen i ugnen. Häll grädden i stekpannan där fisken stekts.
Tillsätt buljong, senap och socker och koka kraftigt några min. Krydda och vispa ner smöret.
Servera fisken med sås och pressad potatis.