Grillad hummer med potatispuré


Ingredienser
4 levande humrar
4 potatisar
100 gram mascarpone
1 kvist dragon
10 valnötter
1 vitlöksklyfta
1 citron
5 msk smör
5 msk olivolja

Gör så här:
Avliva humrarna genom att klyva huvudet längs med, med en kniv. Ryck stjärtarna av humrarna, låt dessa vila några minuter och skär sedan genom ryggen på stjärtarna och bryt upp skalet så att köttet kommer fram (fläk alltså från ryggsidan). Grilla eller stek köttsidan tre minuter, vänd och stek skalsidan cirka fyra minuter.
Koka upp lite vatten och lägg i klor och ben från resten av hummern (spara huvudena). Låt koka i fem minuter.
Koka potatisarna, krossa dem sedan med en ballongvisp tillsammans med mascarponen, hummerköttet ur leder och klor, valnötter, tre matskedar smör samt hackad dragon. Smaka av med salt och peppar.
Hugg de råa hummerhuvudena i bitar och stek i olivoljan tills skalen blivit röda, tillsätt vitlöken, citronsaften samt resten av smöret. Sila till sås.