Gratinerade färska Blåmusslor


Ingredienser
30-40 färska blåmusslor (1 nät)
1 fiskbuljongtärning + 3-4 dl vatten
1 liten finhackad lök

Till gratängmassan:
100 g rumstempererat smör
ca 2 dl nyrivet dagsgammalt vitt bröd
1 äggula
3-4 msk finhackad gul lök
2-3 pressade vitlöksklyftor
ca 1 dl hackad persilja
1 krm nymalen vitpeppar
ca 1/2 tsk salt
 
Gör så här
Skölj och skrapa musslorna.
Koka upp fiskbuljongen och löken i en rymlig kastrull. Tillsätt musslorna och koka dem under lock 5-8 minuter tills alla har öppnat sig.
Låt musslorna svalna, sila buljongen och spara i frysen till soppa eller sås.
Rensa musslorna ur sina skal. Tag ev bort "skägget". Lägg tillbaka musslorna i skalhalvorna, ställ dem på en långpanna.
Sätt ugnen på 275 °C. Blanda samtliga ingredienser till gratängmassan.
Doppa fingrarna i kallt vatten och forma små "plattor" av massan eller klicka ut den över varje mussla och platta till. Huvudsaken är att varje mussla blir något så när täckt av massa.
Sätt långpannan i ugnen och gratinera 5-8 minuter så att massan får färg och musslorna blir genomvarma. Servera omgående, ev på snigelfat om det finns.