|
|
|  |
Bergtungafilé med sparris och pepparrotscremeIngredienser 600g Bergtunga filé 4 dl lätt cremé fraiche 1 liten tub pepparrot 1 bunt grön sparris 1 st paprika 1 st zuccini 1 st purjolök Gör så här Vik Bergtunga filéerna på mitten och bryn dem i smör tills de får lite färg och krydda med salt och peppar. Lägg dem på ett fat och sätt åt sidan. Skala sparrisen och förväll den snabbt i lättsaltat vatten och lägg den sedan i iskallt vatten så kokningen stannar och den behåller sin gröna färg. Creme Blanda pepparroten med Creme fraichen och smaka av med salt och peppar. Skär ner paprikan, zucchinin och purjolöken och woka lätt. Sätt in Bergtungan och sparrisen i ugnen, 150 grader 5-7min. Under tiden lägg upp de wokade grönsakerna på ett fat och när fisken är färdig placera denna på grönsakerna och lägg sparrisen på toppen. Servera cremen separat. Tillbehör: kokt-, pressad- eller duchessepotatis.
|
 |
 |